Na hun denderende overwinning op het nummer mixed-double van de elfstedentocht hebben Poepjes en Van der Zee een Elzasser specialiteiten restaurant geopend in de Franse Lotharingen: 'petites crottes de la mer'.
Vandaag hun eerste winterhit: de flammekueche.
Wat u in huis moet hebben:
Een plak pizzadeeg. (U kunt dat bij appie kopen of zelf maken. Ik koos voor zelf gekocht.) Gerookt spek. Crème fraiche (een beetje dikke), een paar uien.
Aan de slag:
Rol het deeg uit op een met meel bestoven ondergrond. Zo dun als het maar kan. Snipper de uien zo dun als u maar kan en verdeel het over de deegplak. Nu de heel fijn gesneden gerookte spekkies erop storten, netjes gelijkmatig verdelen anders krijgt u heibel. Nu de crème fraiche er over heen. (er zijn zelfs mensen die er nu een beetje Reblochon kaas erbij doen, maar dat moet u niet doorvertellen. ) Nu in de voorverwarmde oven, stand 8, 240 graden. 5/7 minuten.
Opeten:
Heet opeten, als voorgerecht of als borrelhapje. Ik dronk er een Morgon bij.
Binnenkort in 'petites crottes de la mer' Baeckeoffe
lalu
7 Comments
Poepjes en Van der Zee hebben het helemaal gemaakt
By lalu on 11/02/2012 - 15:02Ha weer eens een ouderwetse onscherpe foto
By lalu on 11/02/2012 - 15:165/7 minuten slechts?
Ziet eruit om in te bijten.
By Ilona on 11/02/2012 - 15:22Ja Ilona, als de korst gaar is op tafel
By lalu on 11/02/2012 - 15:23Het enige dat nog een beetje scherp is, zijn de uien.
By Apiedapie on 11/02/2012 - 19:18Een paar stevige draaien peper niet vergeten!
Voor de Elzasser touch –en het beter doen uitkomen der wijn daarbij bovendien– mag er ook zeer ruim nootmuskaat over.
Trouwens: lelijk geworden paddestoelen kunnen prima het spek vervangen of aanvullen, eventueel met wat tijm en truffelolie.
(En met tomatensaus is ‘t een pizza…)
By NaamNomName on 12/02/2012 - 10:32En dit eet ik dus een keer per week.
Vooral de kuche met zalm en philadelphia is zeer aan te bevelen.
http://les3brasseurs.ca/fre/3b_menu.pdf
By JaJu on 13/02/2012 - 23:32