We hadden zin in lamsgehaktballetjes. We togen op naar de Islamitische slager - aan de andere kant van het dorp - en wat zegt-ie: “Oh sorry, op. Dinsdag komt het weer.” Het lamsgehakt was dus op, maar kalfsgehakt kwam ervoor in de plaats. Lam heeft meer smaak dan kalf dus meer kruiden gebruiken.
Ingrediënten voor de balletjes:
- 5 ons gehakt
-1 ei
-1 snee oud bruin brood, of paneermeel om te binden
-grof zeezout,
-peper,
-2 tl djinten,
-1 tl kaneel,
- lekker veel kruizemunt,
-verse koriander (2 el van de fijngesneden steeltjes, de rest gaat door de taboulez.)
-knof
-tomaten (gezeefde)
- runderbouillonblokje in piepklein beetje water
Hak de koriander en de knoflook. Maak het zout fijn en het brood klein (of pak paneermeel). Doe het samen met het gehakt in een kom. Meng en kneed er (iets groter dan) pingpongballen van en braad ze aan in de olijfolie tot ze rondom lekker bruin zijn.
Voeg dan de gezeefde tomaten en het opgeloste bouillonblokje toe. Lekker laten prutten met het deksel op de pan.
***
Nu de taboulez:
Ingrediënten:
- 2 kopjes couscous
-1 courgette
-ui
-olijfolie
-tomaten
-een paar handjes gewelde rozijnen
-een deel fijngesneden koriander-grof zeezout
Courgette in dunne plakjes snijden, en samen met een halve ui zachtjes smoren de olie, totdat het een beetje lichtbruin en een beetje gaar is. Het moet nog wel een beetje bite hebben. Haal eruit in en laat afkoelen in een schaaltje.
Snij ondertussen de andere halve ui in klein stukjes. Ontdoen de tomaat van de zaden. In kleine stukjes snijden. Voeg de gesneden tomaat en de ui bij de gestoofde courgette, de gewelde rozijnen (niet te veel) erbij en de rest van de fijngesneden koriander.
***
De couscous
-couscous (1 kopje pp)
-2 tl kurkumma
- scheutje olijfolie
Zet per 2 kopjes couscous 35 cl. water op.
Doe er 2 tl. kurkumma bij, het zout en een scheutje olijfolie.
Als het kookt: twee theekopjes couscous erin doen.
Gas uit en het deksel op de pan.
Na 3 minuten even roeren. Laten rusten.
Meng daarna de couscous met de groenten.
De couscous kan zowel koud als warm worden gegeten, maar de balletjes en de saus wel lekker warm hoor!
Ilona
13 Comments
Prachtige spiegeling in die lepel, daar kan Heer Rozenwater wel wat mee.
By Apiedapie on 20/02/2012 - 12:07als voorgerechtje raad ik een caviar d’aubergines aan. Ik zet het receppie vandaag op het blog.
Het recept lijkt me heerlijk. Ik ga die ballen proberen. Met kalf natuurlijk, ik lust geen schaap. Om het lekker pittig te maken gebruik ik Harissa uit een tube. Dat komt ook uit Tunesia.
By lummel on 20/02/2012 - 12:10Zucht, een schaap heeft geen ballen. Een kalf evenmin.
By Apiedapie on 20/02/2012 - 12:15Het gaat hier dus overduidelijk om gehaktballen. Maar ja een dirty mind is a joy forever
By lalu on 20/02/2012 - 12:57Ja, ik lach me gek!
By Apiedapie on 20/02/2012 - 13:11#1+#3, Apie,
By Heer Rozenwater on 20/02/2012 - 14:04@6 doe er wat mee, Heer Rozenwater, ik zie zelfs, met een beetje goede wil, een spiegeling in een van die ballen.
By Apiedapie on 20/02/2012 - 14:22#8, Apie, het spijt me, zelfs met de beste wil zie ik geen weerspiegeling in de ballen van Lalu.
By Heer Rozenwater on 20/02/2012 - 14:53Het Turkse ‘köfte’ is eigenlijk het woord voor deze gehaktballetjes.
By Ilona on 20/02/2012 - 17:16Het is nu het weer er niet voor.
‘s Zomers grillen op de BBQ is eigenlijk zoals we dat hebben geleerd in Kroatie.
Daar maakten ze ze langwerpig. En noemen ze het anders natuurlijk, ik weet niet hoe je het schrijft, maar onze jongste noemde het (fonetisch) ‘tsjrwappertsjies’. Zoiets dus maar dan anders.
Was het maar al zomer. Vandaag hadden we toch even een voorgevoel dat het weer gaat gebeuren. Merels vroeg in de tuin, zon op een blinkend wit hagelpad, dat deed denken aan blinkend wit zand.
Jullie maaltje ziet er mooi uit, Ilona en Gijsbert.
Handig zo’n laptop in de keuken trouwens.
Alle bereide gehaktvormen kunnen dienen voor “erotisch eten” , voor mij hoeft dat niet zo zeer. Eten kan ook gewoon heerlijk zijn, zonder bijbedoelingen.
Tsjrwappertsjies klinkt precies zoals ze eruit zien en zoals ze dat rare taaltje daar spreken.
By pawi on 20/02/2012 - 18:57@10 Pawi,
Dank je.
By Ilona on 20/02/2012 - 19:03Mijn laptopje stond nog even op de eettafel. Woonkamer grenst direct aan de keuken. Het ziet er inderdaad uit alsof ik de gerechten er zo ingerammeld heb en 3D uitgeprint.
@10 pawi, donderdag wordt het lente in Nederland. Zet de barbecue maar vast klaar.
By Apiedapie on 20/02/2012 - 19:18Lente? donderdag al? Daar maak je me echt blij mee Apiedapie.
Ik zit nog met kruiken en vesten en bontkragen (van echt bont geloof ik, op een echt leren jasje) de uren af te tellen.
By pawi on 20/02/2012 - 20:58